生抽和老抽的区别在哪里?老抽可以代替生抽吗

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  对于老抽我想大家应该是再也熟悉不过得了吧?老抽可以说是家家户户都必备的厨房必需品。想必生抽大家应该也是比较熟悉的,可能还会和老抽混淆呢,它们的尾部都是抽字。那么,它们的区别是什么呢?下面小编就来告诉大家生抽和老抽的区别。

生抽和老抽的区别在哪里?老抽可以代替生抽吗

生抽和老抽的区别在哪里?

  1、从颜色上区别:可以把酱油倒入一个白色瓷盘里晃动颜色,生抽是红褐色的;而老抽是棕褐色并且有光泽。

  2、从味道上区别:生抽吃起来味道比较咸;老抽吃到嘴里后,有一种鲜美的微甜。

  3、从用法上区别:生抽主要用来调味,一般的炒菜或者凉拌菜均可用,亦可用于蘸食;而老抽主要用来调色,一般用于闷煮、红烧菜肴等,不建议蘸食或凉拌。49363.com

  4、从标签上区别,一般也能由产品名称区分生抽、老抽。标有“生抽”字样的为生抽酱油,如“海天金标生抽”、“海天鲜味生抽”;标有“老抽”字样的为老抽酱油,如“海天草菇老抽”、“海天老抽王”。

  5、从体态上区别,生抽澄清透明、稍有挂壁;老抽稠度适中,挂壁明显。

生抽和老抽的区别在哪里?老抽可以代替生抽吗

来源:未解之谜
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