羌族饮食文化

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羌族饮食文化uxH中银头条网-让快乐不停歇

玉米是羌族地区最主要的粮食作物,小麦、青稞、土豆、荞麦、油菜等农作物的种植也较为普遍。羌族人将玉米磨成细颗粒、蒸成玉米饭,称为面蒸蒸;或加蔬菜煮成玉米稀饭,称为面汤;玉米饭中也有掺入大米混蒸的,称为“金裹银”或“银裹金”;有的是将玉米磨成面,不经发酵加以麦面做成馍馍,先用锅炕而后再用火烧食,俗称“锅塌子”。青稞、小麦是作成妙面,供旅途或放牧时食用。uxH中银头条网-让快乐不停歇

蔬菜有青菜、莲花白、萝卜、园根、花椒、辣椒、瓜类和豌豆、黄豆、杂豆、雪山大豆等豆类。吃新鲜菜的时间只有几个月,常年多食用白莱和萝卜叶子泡的酸菜及青菜等做的腌菜。uxH中银头条网-让快乐不停歇

羌族人有把猪肉吊在房梁上风干做成"猪膘"(风干的肥肉)的习惯。在喜庆而隆重的节日里,羌族人还要端出自家用玉米或青稞酿造的酒与众人共饮。uxH中银头条网-让快乐不停歇

猪膘uxH中银头条网-让快乐不停歇

羌族人不喜欢吃鲜猪肉。杀猪的时候,喜欢将猪肉连皮带毛切成小块,挂在梁上熏干,做成"猪膘",存放越久远,颜色越黄越是珍品。陈年的猪膘,肉色嫩黄、晶莹剔透,吃起来油而不腻、十分可口。猪膘可以用作日常炒菜的调料,也是赠送客人的上等礼品。uxH中银头条网-让快乐不停歇

咂酒uxH中银头条网-让快乐不停歇

制作方法是:青稞、大麦煮熟后拌酒曲放入坛内以草覆盖酿成。饮用时向坛子中注入点水,用细竹管吸饮,男女老少轮流吸,吸完再添水至味淡后食渣,俗称此为“连渣带水,一醉二饱”。此外他们也饮白酒。

来源:巧荷
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