客家酿菜饮食风俗

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酿菜是客家三大名菜之一,它早已名声在外香飘四海。由于南方稻多而麦少,又盛产各色蔬菜,在这里定居的客家人便把豆腐、苦瓜、茄子等当作饺皮酿进肉馅再行烹煮,发现味道远比两者分开食用要鲜美得多,于是便成就了这道本地人百食不厌的客家名菜。YkG中银头条网-让快乐不停歇

有趣的酿豆腐传说

据说早前有两个梅县人,两人非常要好,一天,两人在兴宁县城相遇,相邀到饭店吃饭,在商议吃什么菜时,一位说吃猪肉,另一位说要吃豆腐,两人互不相让争吵起来,店家怕他们吵翻没得生意做,便想出一条计策:用剁碎的猪肉拌上鲜美的佐料,然后酿进一块块豆腐,先煎后煮,弄得又香又甜,两人吃后赞不绝口,觉的单独吃其中任何一样的味道都没法和它相比。从此,酿豆腐逐渐传开成为广大客家人餐桌上的美食。YkG中银头条网-让快乐不停歇

“玉女含珠姿态高,润滑白嫩展风骚。孙文误解客家话,羊斗虎好美菜肴。”酿豆腐还有一个少为人知的外号,叫做“羊斗虎”,关于这个名称也流传着一段佳话。YkG中银头条网-让快乐不停歇

1918年夏孙中山先生到广东动员援闽粤军总司令陈炯明北伐抗段,途经梅县松口镇视察,在松口逗留时当地乡绅设宴招待,席间,孙中山先生夹起一块客家酿豆腐吃起来,觉得味道特别可口,便询问此菜菜名。一位当地乡绅用带客家口音的白话回答,把“酿豆腐”发音说成“羊斗虎。”孙中山先生听后高兴地说:“羊斗虎,好。羊也敢斗老虎,革命就需要这种精神,真值得我们钦佩啊!”这个有趣的误会,又给客家酿豆腐增添了一个带三民主义革命色彩的别名。

来源:如梦如烟
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