皮蛋怎样做

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皮蛋又称松花蛋、变蛋,为中国汉族人发明的蛋加工食品,是一种中国特有的食品,具特殊风味,能促进食欲,现在很多人都喜欢吃皮蛋,那么,下面就来分享一下皮蛋的做法。

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1、把鸭蛋洗干净,待用。

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2、先将纯碱和食盐放入小瓷缸中,冲入开水,待二者充分溶解后,再分批加入生石灰和柴草灰,当生石灰全部“化”开时,料灰就配制好了。

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3、把料灰(适当加入一些稻壳或麦糠)均匀地涂在鲜蛋上。

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4、存放大约两个月的时间,皮蛋就腌制好了。

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5、将蛋壳剥去即可信用。

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来源:阳波子
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