酱油添加了色素吗 优质酱油无需添加色素

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学会看配料表是确定是否有添加剂的重要部分。水、大豆、小麦粉、食用盐是酱油的主体成分，但是很多酱油它的成分表中会有各种各样的添加剂。下面5号网小编带大家来看一下酱油添加了色素吗？XbO中银头条网-让快乐不停歇

酱油添加了色素吗

优质酱油无需添加色素。一般优质的酱油是不需要添加任何的防腐剂和焦糖色的，好的酱油主要靠自身的一个盐分来保持不变质的，所以不需要防腐剂，除此之外优质的酱油中连谷氨酸钠都不会添加。酱油在发酵的时候产生色素，有的酱油它的色泽比较深但是并没有光泽感，所以有的商家会添加一些焦糖色素去弥补因为黑褐色不稳定得缺陷。除了颜色之外，鲜是酱油的主体味感成分，所以一部分商家还会在里面添加谷氨酸钠盐，也就是常说的味精。XbO中银头条网-让快乐不停歇

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酱油添加了色素会致癌吗

微量4-甲基咪咗（注音：mī zuó）这种物质，被世界卫生组织旗下的国际癌症研究机构（WHO-IARC）确定为第2B类致癌物质。这种物质来源于酱油中所添加的焦糖色，采用某些工艺生产的焦糖色中，的确可能会产生少量的4-甲基咪唑。比如老抽酱油，通常会添加焦糖色素来着色。不过，4-甲基咪唑的致癌性，只在部分的动物试验中观察到。目前，并不存在人类因为摄入4-甲基咪唑致癌的证据。虽然不是一定致癌，但是生活中我们买酱油的时候还是尽量不要买含有4-甲基咪唑的酱油。