蟹黄汤包的皮怎么做 蟹黄汤包做法

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蟹黄汤包的皮怎么做XZh中银头条网-让快乐不停歇

在制作蟹黄汤包肉皮的时候,面粉一定要用筋度高的高筋粉。和面时添加少量陈村枧水和盐,场制20分钟,可以有效增加面粉的筋度。和面时,也要一边搅拌一边加水,让水和面充分接触,以增加面团的韧性。擀皮时一定要做到面皮中间略厚,边缘薄。这样一来可以避免蒸好的包子装盘时“掉底”,二来可以避免食用到最后面皮被泡透,没有咬劲。XZh中银头条网-让快乐不停歇

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蟹黄汤包做法

第一步:小火熬蟹油XZh中银头条网-让快乐不停歇

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主料:活大闸蟹800克。XZh中银头条网-让快乐不停歇

调料:葱末、姜末、绍酒各10克,盐、香醋各4克,白胡椒粉3克,熟猪油50克。XZh中银头条网-让快乐不停歇

步骤:XZh中银头条网-让快乐不停歇

1、将活螃蟹刷洗干净,用绳子捆绑好,上笼大火蒸20分钟至熟,取出放凉,去壳取蟹肉、蟹黄备用。XZh中银头条网-让快乐不停歇

2、锅入熟猪油,烧至三成热,入葱末、姜末炒香,入蟹肉和蟹黄,翻炒至出蟹油,加绍酒、盐、白胡椒粉调味,打去浮沫,淋上香醋,起锅装盘即可。XZh中银头条网-让快乐不停歇

第二步:鸡汤熬皮冻XZh中银头条网-让快乐不停歇

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主料:活母鸡2500克,猪肉皮1500克。XZh中银头条网-让快乐不停歇

调料:葱、酱油各50克,姜、绍酒、虾子、食用碱各20克,葱花、盐各15克,白糖3克,鸡精、白胡椒粉各10克。XZh中银头条网-让快乐不停歇

步骤:XZh中银头条网-让快乐不停歇

1、将母鸡宰杀,去内脏,用清水洗净,冷水下锅,大火烧开,氽去血水,捞出,用热水洗净。

来源:7丽女性网
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